Уникальные студенческие работы


Дипломная работы по молоку и молочным продуктам

  • Пищевая ценность крупы, ее виды и требования к качеству;
  • Однако из-за длительной тепловой обработки в нём значительно меньше, чем в пастеризованном молоке, витаминов С в 4 раза и B1 в 2 раза.

Значение молока как продукта питания. Химический состав и свойства молока. Теплофизические и оптические свойства, химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Сливочное масло как продукт питания. Влияние молока на здоровье человека. Технологический процесс производства пастеризованного молока, простокваши, сметаны и сливок. Классификация и ассортимент молока. Технологический процесс производства некоторых видов молока.

Физико-химические изменения молока при его хранении и обработке. Сертификация молока дипломная работы по молоку и молочным продуктам молочных продуктов. Источники обсеменения молока микроорганизмами. Молоко как сырье для молочной промышленности. Технологический процесс производства кефира, обогащенного йодированным белком.

Органолептическая оценка запаха и вкуса продукта, анализ содержания жира и кислоты.

  • Подготовка к защите ВКР должна включать составление ВКР после ее оформления в соответствии с требованиями и плана или тезисов доклада, оформление графической части на- подписанная студентом сдается вначале консультантам, а затем глядный материал , возможно представление в ГАК образцов руководителю для проверки, по результатам которой они ставят продукции для дегустации или других дополнительных материа- подпись на титульном листе или рекомендуют сделать исправле- лов, подтверждающих значимость или новизну полученных ре- ния по выявленным недочетам;
  • В конечном счете происходит полная гнилостная порча молока;
  • Пищевая и энергетическая ценность Пищевая ценность молока отражает полноту полезных его качеств;
  • Изд-во продукта с использованием пропионовокислых бактерий;
  • Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия;
  • В организме человека белки молока имеют роль пластического материала, необходимого для построения новых клеток и тканей, образования биологически активных веществ, ферментов, гормонов.

Изучение качества пастеризации и гомогенизации молока. Обогащение кисломолочной продукции биологически активными веществами.

Молоко и кисломолочные продукты

Бактериальные препараты для ферментированных кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты функционального назначения в питании человека.

  • Степень выполнения дипломного Индекс вида обучения;
  • Молоко содержит следующие микроэлементы;
  • Молоко как сырье для молочной промышленности;
  • Действие второго консервирующего фактора — высокого осмотического давления, создаваемого сахаром, препятствует прорастанию к развитию спор;
  • Эта нормальная микрофлора может вызывать порчу — прокисание, плесневение и т.

Особенности их получения из молока. Технология производства ряда кисломолочных напитков, сметаны, творога. Компоненты рецептуры, условия хранения продуктов. Исследование ассортимента молочных изделий магазина "Кировский". Анализ товароведных особенностей избранной группы продовольственных товаров.

Оценка результатов экспертизы качества. Правила отбора проб для анализа. Определение кислотности, массовой доли жира и белка в готовых кисломолочных напитках.

VK
OK
MR
GP